19 de Septiembre de 2017

 Versión con coliflor de la clásica ensalada de papa

 Versión con coliflor de la clásica ensalada de papa
¿A quién no le gusta la clásica ensalada de papa? Es deliciosa, sencilla de preparar y perfecta para acompañar diversos platillos. Sin embargo, hay quienes por diversas razones no pueden o prefieren evitar este tubérculo. Pero no se desanime, a continuación, presentamos una ensalada del mismo estilo hecha con coliflor.
Póngase el delantal y prepare esta ensalada, una versión más nutritiva y baja en calorías.
Ensalada de coliflor
Ingredientes

1 cabeza de coliflor cortada en pedazos de tamaño bocado
3 cucharadas de leche descremada
1/4 de taza de yogur griego sin grasa
1/4 de taza de mayonesa ligera
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de semillas de apio
1/4 de cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
4 huevos duros picados en cubitos
1/2 taza de apio picado en cubitos
2 cebollines picados en rodajas finas

Preparación
Colocar la coliflor en un tazón grande y añadir suficiente agua para cubrir cada florete, luego, colocar una envoltura de plástico encima con algunos agujeros. Seguidamente, llevar al microondas y calentar unos 3-4 minutos.
Transferir alrededor de ½ taza de la coliflor a una licuadora o procesador de alimentos con 2-3 cucharadas de leche descremada y mezclar hasta obtener un puré espeso. Reservar.
Colocar el resto de la coliflor caliente en un colador y dejar correr agua fría sobre los floretes para detener la cocción. Luego, dejar escurrir el exceso de agua.
En un tazón grande, mezclar el yogur, la mayonesa, el vinagre, la mostaza, las semillas de apio, la sal y la pimienta. Después, incorporar los floretes de coliflor, los huevos, el apio y el cebollín.
A continuación, añadir el puré de coliflor y sazonar al gusto. Refrigerar por lo menos 30 minutos antes de servir. ¡Es hora de comer!
Fuente: Cocina y Vino
AM

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